GOMA XANTICA
Rango de precios: desde $460 hasta $830
Es un polvo natural que se utiliza como espesante, estabilizante y emulsionante. Se obtiene al fermentar azúcares con una bacteria. Ayuda a dar elasticidad, retener humedad y evitar que los ingredientes se separen en recetas sin gluten y productos cosméticos.
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La Goma Xántica puede usarse como emulsificante, ya que ayuda a mantener de manera homogénea una mezcla de dos o más fases inmiscibles entre sí, por ejemplo agua y aceite presentes en un producto alimenticio.
Espesante y gelificante, permite que se forme un gel, incrementando la viscosidad del alimento.
Espumante y agente de volumen, favorece al incremento significativo del volumen en un producto sin que su adición repercuta en gran medida en el valor calórico del alimento.
| Packing | 500 g, 1 Kilo |
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